Буженина фаршированная морковью и чесноком

Буженина фаршированная морковью и чесноком

Проверенный рецепт вкусной буженины. Главный секрет кроется  в качественном и свежем мясе. Для менее жирной буженины можно использовать окорок, но мы приготовили наше блюдо из свиной шеи, поэтому буженина получилась нежная и сочная.
Готовую буженину можно употреблять в холодном виде, как закуску или в горячем , как основное блюдо с различными гарнирами, которые любят в Вашей семье.

Ingredients

  • Свиная шея — 1 кг
  • Морковь — 150 г
  • Чеснок — 60 г
  • Горчица — 50 г
  • Мёд — 50 г
  • Оливковое масло — 50 г
  • Свежий шалфей и розмарин — по веточке
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Приготовить маринад  для мяса, измельчить в блендере зелень, 2 зубчика чеснока, добавить горчицу, мёд, оливковое масло, соль, перец.
  2. Помыть мясо, обсушить. 
  3. Морковь  почистить  нарезать вдоль на 8 частей, чтобы у Вас получились брусочки такой же длины, как сам кусок мяса. 
  4. Чтобы нашпиговать брусочками моркови, нужно острым филейным ножом сделать прокол в мясе вдоль куска и в этот прокол аккуратно вставить брусочек моркови. Мы это делаем для того, чтобы при разрезе готового мяса поперек, получить красивые кусочки мяса с оранжевым вкраплением.
  5. Затем нашпиговать мясо чесноком, произвольно делая проколы и помещая в разрезы чищенные зубчики чеснока.
  6. Подготовленное мясо намазать маринадом, плотно завернуть в три слоя фольги и оставить при комнатной температуре мариноваться на час. Можно замариновать, оставив  на ночь, но для этого нужно убрать мясо в холодильник. При длительном мариновании мясо получится у Вас более нежное и ароматное.
  7. Если у вас мясо мариновалось в холодильнике несколько часов, то его перед духовкой необходимо подержать час при комнатной температуре, а затем поместить завернутое мясо в фольгу на противень, добавить 100 г чистой воды и запекать буженину примерно час при температуре 180’С. Если у Вас кусок мяса больше размером чем 1 килограмм, то и времени на готовку понадобится больше.
  8. Проверить готовность можно острой шпажкой,  проткнув буженину… Выделившийся сок должен прозрачным, немного розоватым. Но лучше иметь в хозяйстве термометр. Температура внутри прожаренного куска мяса, которое только что достали из духовки, должно быть 70’С . После 10 минутного отдыха температура внутри поднимется и это необходимо учесть, чтобы не пересушить буженину и приготовить сочное и нежное мясо.
  9. Готовую буженину  необходимо остудить, а затем освободить от фольги и нарезать на порционные куски поперек волокон.
 

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

 
 
 
 
Яндекс.Метрика