Хрустящий пирог с начинкой из мраморной говядины и картофеля

Хрустящий, слоенный, нежный пирог с сочной ароматной начинкой приготовлен по интересной и не сложной технологии из теста Фило. Этот рецепт был специально подготовлен нами для одного и наших мастер классов.

Ингредиенты

Тесто Фило 10 листов
Мраморная говядина — 500 г
Холодный бульон — 100 г
Яйца — 1 шт.
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян, розмарин, петрушка — 100 г
Оливковое масло — 100 г

Рецепт

Оттаять замороженные листы теста Фило.
Приготовить зеленое масло, измельчив в блендере 2 зубчика чеснока, листья петрушки, розмарина и тимьяна с оливковом маслом.
Для начинки пропустить мясо и 2 зубчика чеснока через мясорубку с крупной решёткой, или еще лучше но и сложнее порубить мясо на мелкие кубики в ручную.
Посолить, поперчить, добавить специи, холодный бульон, как следует вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.
Почистить лук, порезать тонкими полукольцами.
Почистить картофель и нарезать на процессоре, с помощью каттера, тонкими кружками.
Собрать пирог в разъемную круглую форму для пирога, смазав её сливочным маслом и посыпав немного мукой.
Для этого развернуть упаковку теста, кисточкой смазать лист теста Фило зелёным маслом, уложить в форму для выпечки, таким образом смазать и выложить 5 листов.
Затем выложить кружки картофеля, а на него мясо и нашинкованный лук.
Продолжаем смазывать поочередно оставшиеся листы зелёным маслом, аккуратно закрывая начинку пирога.
Ножницами подравнять края теста, а обрезки оставить для украшения.Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать листиками розмарина, обрезками теста и выпекать около 45 минут при температуре 180’С.