Пирог с крапивой

Рецепт

1. Молодые листья крапивы промываем и заливаем кипятком на 3 минуты, а затем нарезаем.
2. Зеленый лук промываем и нарезаем.
3. Припускаем на топленном сливочном масле лук и крапиву, добавив соль, и снимаем с плиты
   Нарезаем яйца добавляем к зелени, аккуратно перемешиваем
4. Тесто готовится просто молниеносно, поэтому включаем духовку на 180°С чтобы она успела прогреться. В чаше миксера взбиваем яйца вместе с солью, добавляем кефир, а затем муку с разрыхлителем.
5. Размешиваем все до однородности. Взбивать массу не нужно. Тесто легко и быстро превращается в однородную массу, без комков. Смесь по густоте выглядит как тесто на оладьи.
6. Подготавливаем форму для выпекания. Смазываем ее сливочным маслом комнатной температуры с помощью кисточки. Особенно тщательно смажьте бока и дно формы. Выложить в форму чуть больше половины теста.
7. Всыпаем ровным слоем начинку.
8. Вторую часть выкладываем поверх, при этом надо действовать довольно аккуратно, так как тесто должно полностью и равномерно покрыть всю начинку.
9. Ставим форму запекаться в духовку примерно на 30 минут. Через 20 минут проверяем цвет поверхности пирога. Возможно, пирог уже готов, проверяем на сухую шпажку.
10. После того, как пирог полностью пропечется, достаем его. Для извлечения из формы проводим острым широким ножом внутри по ботикам, отделяя пирог от стенок. После этого пирог легко можно перенести на тарелку.
11. Подаём к столу горячим или холодным, как вам нравится.