Салат из индейки гриль с зеленым манго и ореховым соусом

Рецепт

1. Помыть, обсушить и снять пленки с филе индейки.
2. Приготовить маринад для индейки. Для этого смешать соусы наршараб и соевый, добавить оливковое масло, каенский перец и щедро нанести его на мясо. Оставить мариноваться на 30 минут.
3. Тем временем приготовить соус. Грецкие орехи, семена кориандра, чеснок, зелень кинзы, почищенный от семян перец Чили, измельчить в каттере. Добавить соль, шафран, воду и винный уксус и размешать до однородной массы. Убрать соус в холодильник на полчаса.
4.  Разогреть гриль (сковородку гриль) и на максимальной температуре обжарить филе индейки, до готовности, перевернув мясо четыре раза, чтобы на его поверности получился рисунок клеточкой от полосок гриля.
5. Снять на деревянную доску, закрыть фольгой и оставить отдыхать мясо 15 минут.
6. Замочить салатные листья в очень холодной воде на 10 минут, а затем просушить их в центрифуге для зелени.
7. Почистить манго и нарезать слайсами, а гранат разделать на зерна.
8. Филе индейки нарезать слайсами. Все готово, сервируем салат.
9. Слайсы индейки гриль и манго уложить поочередно в центр тарелки, сверху полить ореховым соусом и выложить горкой салатные листья.
10. Посыпать зёрнами граната, дробленным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.