Овощная Уха
Продолжаем готовить горбушу, да так, чтоб ни один плавник не пропал без дела. Часть филе у нас пойдет на кексы с начинкой из горбуши и шампиньонов, часть филе пригодится для пасты и у нас остаются кости, голова и плавники. Самое время пустить их в дело. Наш рецепт для Вас. Овощная Уха
Ингредиенты
- Суповой набор ( плавники, голова) — 500 г
- Филе горбуши — 500 г
- Вода — 2 л
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 50 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Сладкий перец красный, желтый -2 шт
- Перец чили — 1 шт.( если любите поострее)
- Картофель — 2 шт
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень, лимон
Рецепт
- Для начала нужно сварить бульон, основу для нашего супа. Для этого рыбу
очистить от чешуи, разрезать брюшко, удалить внутренности, из головы
вынуть жабры. Промыть, разделать на филе. Голову, хребет, плавники,
брюшко залить холодной водой и при сильном огне довести до кипения. - Тщательно удалить пену, уменьшить огонь, добавить немного соли,
луковицу, нарезанные коренья и варить на очень маленьком огне 30 минут. - Готовый бульон процедить и использовать для нашей ухи.
- Почистить и однородно порезать кубиком морковь, сладкий перец,
картофель. В горячий подсоленный бульон положить все овощи и мелко
нарезаный лук. Варить до полуготовности 10 минут, а затем добавить все
пряности, а через пару минут нарезанную крупными кусками филе горбуши и
варить еще 10 минут на маленьком огне. - Если потребуется, довести до вкуса солью и перцем. Обязательно дать ухе немного настояться.
При подаче добавить свежую зелень и ломтик лимона. А подавать с теми самыми кексами о которых мы говорили в начале.
Порций: 4-6
Время: 1 час
Pingback: Кексы с начинкой из Горбуши и шампиньонов | Food Voyage
Pingback: Паста с филе горбуши в сырно- сливочном соусе, с зеленым горошком, красным перцем и хрустящим беконом | Food Voyage