Праздничная кулебяка «Поросенок» с капустой

Рецепт

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар, соль и яйца. Сливочное масло растопить, немного остудить, влить в молочную смесь.
2. Просеять муку и порциями добавить в молочно-яичную смесь. Замесить мягкое, эластичное тесто.
3. Скатать тесто в шар, смазав его маслом, накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место.
4. Тем временем приготовить начинку. Почистить и порезать маленьким кубиком лук, морковь и капусту.
   Припуститься в сливочном масле овощи, добавить маленьким кубиком нарезанные мясопродукты и готовить 5 минут, помешивая.
5. Влить к капусте молоко, добавить соль, перец, накрыть крышкой сотейник и тушить 15 минут на очень маленьком огне.
6. Перед тем как сформировать пирог, начинку нужно обязательно остудить.
7. От теста отрезать кусочек размером со сливу для формирования пяточка, хвостика и ушей нашего «Поросёнка». Из остального теста раскатать  круг, диаметром 25 см и в центр выложить горкой  начинку, распределив её овалом.
8. Защипать тщательно края теста, формируя его как пирожок, только большого размера. Это и есть тело нашего «Поросенка». Необходимо перевернуть его на противень застеленный  кулинарной бумагой, швом вниз руками подравнять края, чтобы пирог не был приплюснутым.
9. Из оставшегося теста слепить пятачок и деревянными шпажками прикрепить его к телу, формируя две дырочки у пятачка. Слепить тонкий жгутик и закрепить его завитком с другой стороны кулебяки, это будет хвост. Из оставшегося теста слепить ушки, закрепив их над пятачком. Так получится голова. А две изюминки можно превратить в глазки. Кулебяка в форме поросенка готова.
10. Поставить кулебяку  на расстойку на 30 минут, а затем смазать яичным желтком и выпекать в духовке прогретой до 180′ с около 30 минут.
11. Дать немного остыть и подать к столу с любимыми напитками.