Шпинатный рулет с творожным кремом и красной рыбой

Рецепт

1. Аккуратно отделите желтки от белков.
2. Шпинат замороженный, оттаять и удалить жидкость, а если свежий, то нужно удалить жесткие стебли и залить кипятком, затем откинуть на сито и дать стечь воде.
3. Измельчите блендером желтки и шпинат в слегка вязкую однородную массу, добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
4. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
5. В белки добавьте щепотку соли и взбейте их венчиком до пиков.
6. Добавьте белки в миску со шпинатно-яичным тестом.
7. Аккуратно перемешайте лопаткой тесто с белками, вмешивая белки снизу вверх.
8. Форму для запекания или противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и переложите в нее тесто. Лопаткой разровняйте поверхность.
9. Выпекайте шпинатный бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
10. Освободите корж из формы и дайте ему полностью остыть на пергаменте, а затем снимите бумагу. Переверните корж на другую сторону, выберите более красивую, без трещин и крошек — она и будет внешней стороной.
11. Сливочный сыр соедините с лимонным соком.
12. Выложите корж на доску покрытую пищевой пленкой.
13. Остывший шпинатный корж намажьте сливочным сыром, равномерно распределяя по всей поверхности. Дайте смазанному коржу 5 минут пропитаться.
14. Мелко порежьте зеленый лук, укроп, петрушку и равномерно посыпьте по всех поверхностей коржа.
15. Красную рыбу нарежьте на небольшие кусочки и также распределите по всему коржу, немого отступив от края, который будет снаружи рулета.
16. Аккуратно скрутите корж с начинкой в рулет и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
17. Затем достаньте рулет и освободите от пленки.
    Шпинатный рулет с красной рыбой и сливочным сыром готов.
18. Нарежьте рулет, выложите на красивое блюдо и украсьте ягодками облепихи. Они добавят цветовых, вкусовых красок и прекрасно сочетаются с рыбой, сыром и шпинатом.