Крокеты картофельные с Одесской колбасой

Рецепт

1. Вымыть  и очистить  от кожуры картофель и варить до готовности.
2. Воду слить, размять картофель толкушкой или пропустить через специальный пресс, добавить сливочное масло и перемешать.
3. Твердый сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в картофельное пюре.
4. В остывшее пюре добавить яйцо и щепотку свеже молотого черного перца. Тщательно размешать.
5. Нарезать одесскую колбасу кружочками толщиной 1 см.
6. Из картофельного теста, мокрыми руками, скатать шарики размером с крупную сливу, а затем из шарика сделать лепешку на которую поместить кусочек колбасы и закрыть края сформировав новый шарик с начинкой внутри.
7. Все крокеты обвалять в планировочных сухарях и жарить в сотейнике с толстым дном в хорошо прогретом масле, на среднем огне.
8. Шарики во фритюре должны свободно плавать, не касаться друг друга и жариться до золотистого цвета.
9. Достать крокеты шумовкой и выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.