Буженина фаршированная морковью и чесноком

Рецепт

1. Приготовить маринад  для мяса, измельчить в блендере зелень, 2 зубчика чеснока, добавить горчицу, мёд, оливковое масло, соль, перец.
2. Помыть мясо, обсушить. 
3. Морковь  почистить  нарезать вдоль на 8 частей, чтобы у Вас получились брусочки такой же длины, как сам кусок мяса. 
4. Чтобы нашпиговать брусочками моркови, нужно острым филейным ножом сделать прокол в мясе вдоль куска и в этот прокол аккуратно вставить брусочек моркови. Мы это делаем для того, чтобы при разрезе готового мяса поперек, получить красивые кусочки мяса с оранжевым вкраплением.
5. Затем нашпиговать мясо чесноком, произвольно делая проколы и помещая в разрезы чищенные зубчики чеснока.
6. Подготовленное мясо намазать маринадом, плотно завернуть в три слоя фольги и оставить при комнатной температуре мариноваться на час. Можно замариновать, оставив  на ночь, но для этого нужно убрать мясо в холодильник. При длительном мариновании мясо получится у Вас более нежное и ароматное.
7. Если у вас мясо мариновалось в холодильнике несколько часов, то его перед духовкой необходимо подержать час при комнатной температуре, а затем поместить завернутое мясо в фольгу на противень, добавить 100 г чистой воды и запекать буженину примерно час при температуре 180’С. Если у Вас кусок мяса больше размером чем 1 килограмм, то и времени на готовку понадобится больше.
8. Проверить готовность можно острой шпажкой,  проткнув буженину… Выделившийся сок должен прозрачным, немного розоватым. Но лучше иметь в хозяйстве термометр. Температура внутри прожаренного куска мяса, которое только что достали из духовки, должно быть 70’С . После 10 минутного отдыха температура внутри поднимется и это необходимо учесть, чтобы не пересушить буженину и приготовить сочное и нежное мясо.
9. Готовую буженину  необходимо остудить, а затем освободить от фольги и нарезать на порционные куски поперек волокон.