Испанский хворост — Чуррос с соусом из шоколада

Рецепт

1. В жаропрочной кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить кусочки сливочного масла.
2. В большой миске смешать муку с корицей. Быстро по частям добавить муку в горячую воду, уменьшить огонь и энергично вымешивать однородное заварное тесто.
3. Вымешивать тесто, пока оно не будет отходить от стенок. Снять кастрюлю с огня.
4. Яйца слегка взбить, постепенно добавить в тесто, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим.
5. Переложить готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок, с большой насадкой в форме звезды.
6. В сотейнике большого диаметра разогреть масло для фритюра. Выдавить 4-5 вытянутых колечка теста в горячее масло, срезав тесто с насадки мокрым острым ножом (или ножницами).
7. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Когда немного остынет, посыпать сахарной пудрой.
8. Затем приготовить шоколадный соус. Для этого шоколад разломать на кусочки и вместе со сливками поместить в кастрюлю на водяную баню.
9. Осторожно нагревать на слабом огне, пока шоколад не растворится, при постоянном помешивании.
10. Добавить сахарную пудру по вкусу.
11. Сервировать тарелку с чурросом, посыпанном сахарной пудрой и маленьким соусником, наполненным горячим шоколадным соусом.
12. Сразу подать пока соус не остыл.