Баклажан в форме веера, запечённый с зелёным маслом, сыром сулугуни и томатами

Рецепт

1. Острым ножом разрезаем баклажан на пластины толщиной в 1 см, не доходя до самого конца примерно 1,5 см. То есть разрезаем в виде веера.
2. Солим пластины с двух сторон и немного втираем соль в поверхность и оставляем на 15 минут, чтобы они размягчились и выделили сок.
3. Помидоры моем, обсушиваем, при помощи бумажного полотенца, и режем кружочками или половинками кружочков толщиной  0,7 см. Размер соотносим с размером баклажанов и самих помидоров.
4. Сулугуни режем пластинами по 1 см. толщиной.
5. У баклажан отжимаем лишний сок.
6. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него баклажаны и прямо на нем собираем красивый веер.
7. Обильно смазываем зелёным маслом слои баклажана. Используем для этого силиконовую кисточку, намазывая между между пластинами.
8. Закладываем кружки помидорок чередуя их с сыром сулугуни и посыпаем сверху твёрдым сыром.
9. Заранее прогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться на 20 минут до золотистой корочки.