Ватрушка Праздничная

Рецепт

1. Для приготовления теста,  нужно просеять муку через сито, всыпать дрожжи, соль и сахар. Добавить подогретую до 30 ‘С ряженку и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам.
2. В конце размешивания добавить мягкое сливочное  масло, ванильный экстракт  и замесить тесто. 
3. Готовое тесто переложить в миску смазанную маслом и оставить в теплом месте на час, чтобы подошло, прикрыв его влажным полотенцем.
4. Пока подходит тесто необходимо приготовить начинку.
5. Чтобы пирог получился вкусным, для него нужно использовать качественный творог 9% жирности. 
6. Растереть творог с сахаром и ванильным экстрактом добавить желтки.
7. Порезать курагу, финики, фисташки добавить в творожную массу и перемешать.
8. Взбить оставшиеся белки с щепоткой соли до пиков, а затем аккуратно перемешать с начинкой.
9. Раскатать тесто в лепешку размером с форму, чтобы были закрыты бортики.
10. Форму лучше использовать разъемную, это поможет извлечь пирог, не повредив и он получится высокий и красивый.
11. Поместить тесто в смазанную сливочным маслом, форму и аккуратно его распределить, чтобы были закрыты бортики формы.
12. Низ пирога посыпать панировочными сухарями, сверху выложить подрезанную на маленькие кубики курагу и финики, а сверху ровным слоем выложить творожную начинку.
13. Загнуть края, формируя пирог, выровнять и смазать его желтком, а затем посыпать фисташками.
14. Выпекать ватрушку около 45 минут в духовке прогретой до 180′ С.
15. Готовность можно проверить шпажкой, она должна остаться сухой при протыкании.
16. Достать пирог, смазать его сливочным маслом, дать немного остыть, а затем извлечь из формы и полностью остудить на решетке, а потом уже резать и подавать к чаю, кофе, молоку и просто так.