Тыквенный кекс с апельсино-ромовым сиропом и сахарными миндальными лепестками

Рецепт

1. Тыкву нарезать  небольшими кусками, завернуть в фольгу  и запечь в духовке до мягкости.
2. Затем размять тыкву вилкой, чтобы остались маленькие кусочки .
3. Взбить масло с сахаром , ванильным сахаром и солью в планетарном миксере до пышности, используя насадку венчик. По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
4. В отдельную миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, сухой имбирь, порошок корицы, добавить цедру одного апельсина, перемешать и  добавить  к яичной смеси, продолжая вымешивать тесто, до однородной массы, заменив венчик  на К образную насадку.
5. Затем выключить миксер, добавить размятую тыкву и аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой.
6. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать 35-40 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Сварить сироп из сока двух апельсинов и одного лимона. Добавить цедру одного апельсина и лимона, сахар, веточку розмарина и ром.
8. Довести до кипения и уварить на медленном огне около 15 минут.
9. Готовый кекс прямо в форме проткнуть  шпажкой в нескольких  местах, залить горячий кекс сиропом и  оставить пропитываться в форме желательно 10 часов.
10. Перед подачей кекс достать из формы.
11. Поджарить на сковороде, постоянно помешивая  миндальные лепестки с сахаром, добавив воду, до появления светло-коричневой карамели. Выложить на лист кондитерской бумаги и дать полностью остыть, чтобы орешки стали хрустящие.
12. Украсить кекс миндальными лепестками, порезать на порционные кусочки и подать с густым йогуртом и листочками свежей мяты.