Фаршированные яйца «Цыплята из буженины»

Рецепт

1. Яйца отварить, остудить в холодной воде. Почистить срезать края у яиц, с двух сторон, для устойчивости и разрезать пополам, отложив желтки в сторону необходимо измельчить их вилкой.
2. Буженину порезать очень мелко, добавить хрен, майонез, половину измельчённых желтков, хорошо перемешать.
3. Из массы скатать шарики, величиной с крупный грецкий орех, обваляв его со всех сторон в измельчённых желтках.
4. Теперь нужно приготовить большую, плоскую тарелку для подачи, выложив в неё  листья рукколы.
5. На тарелку установить половинки белков, а в белки поместить шарики.
6. Почистить красный перец, порезать его на полоски, а из полосок вырезать маленькие треугольники, из которых сделать цыплятам гребешки и клювы. Для глаз можно использовать перец горошком.
7. Очень аккуратно превратить мясные шарики в цыплят и подать к столу.