Форшмак из малосольной сельди и картофеля по старинному рецепту

Мы всегда готовили форшмак по традиционному одесскому рецепту. А вот этот рецепт для нас оказался совсем новым, мы увидели его на страницах книги Елены Молоховец. Попробовали, и он оказался очень вкусен. Теперь регулярно готовим и его, не можем не поделиться.

Ингредиенты

Филе малосольной сельди — 300 г
Белый хлеб — 200 г
Сметана — 100 г
Яблоко — 100 г
Лимонный сок — 10 г
Лук репчатый — 200 г
Картофель — 700 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 50 г
Мускатный орех, черный перец, соль — по вкусу
Панировочные сухари — 100 г

Рецепт

Почистить и отварить картофель.
Замочить в воде белый хлеб на 10 минут, затем отжать.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить, до золотистого цвета на растительном масле.
Яблоко порезать, сбрызнуть лимонным соком.
Пропустить ингредиенты через мясорубку: порезанное филе сельди, яблоко, обжаренный лук, варенный картофель.
В чаше процессора взбить яйца и сметану, добавить селедочную смесь.
Продолжая вымешивать до пышной однородной массы, добавить мускатный орех, дробленный перец, немного соли.
Щедро намазать форму для запекания мягким сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить селедочную массу, сверху посыпав сухарями.
Запекать в горячей духовке при температуре 180’С около 20-30 минут, в зависимости от объёма формы.
Если форшмак отошёл от стенки формы, значит чудесная закуска готова.
Дать немного остыть и подавать к блинам в той же форме, в которой запекали.