Перловая каша по Ярцевски

Семейный рецепт каши, которая готовится в глиняном горшке с сушенными белыми грибами. Подается с хрустящим беконом, золотистым луком и яйцом Пашот.

Для начала необходима подготовка с вечера. Крупу хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь. Так же сушенные грибы необходимо замочить в небольшом количестве воды.
Утром почистить и нашинковать мелким кубиком луковицу, замоченые грибы, а затем обжарить их вместе на растительном масле.
Откинуть крупу на дуршлаг, и высыпать ее в горшок, добавить туда обжаренный лук с грибами, посолить, поперчить, добавить немного тимьяна, залить 2 стаканами горячей воды и поставить в духовку разогретую до 170’С на 45 минут.
Тем временем порезать слайсы бекона на кусочки поменьше и обжарить его на сковороде до золотистого цвета, а затем снять его на бумажное полотенце.
Далее в этой же сковороде обжарить лук, порезанный полукольцами до золотистого цвета на жире оставшимся от бекона.

Осталось приготовить яйцо Пашот по упрощенному рецепту:

В пиалу положить квадрат из плотной пищевой пленки, которую нужно смазать растительным маслом. Это необходимо, чтобы яйцо в процессе варки не прилипло к плёнке.
Затем аккуратно разбить яйцо и вылить его в пиалу. Края плёнки поднять так, чтобы получился мешочек, который необходимо плотно перевязать.
Опустить мешочек в кипящую воду и варить на маленьком огне 2-4 минуты, в зависимости от размера яйца. Белок должен стать твёрдым, а желток остаться жидким.

Готовую кашу, украсить яйцом Пашот и подать на стол, посыпав сверху хрустящим беконом и золотистым луком.

Карбонат в хрустящем одеяле из слоенного теста с беконом и грибами