Тыквенные ньокки

Рецепт

1. Порезать тыкву на крупные куски, очистить от семян, выложить  на противень и запечь в духовке около 30 минут на 180′ до  золотистого цвета.
2. Остудить тыкву, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, яйца, тыквы, пармезана и щепотки соли. Вымешивать его около 20 минут, по мере необходимости подсыпая муку. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
3. Отрезать небольшой кусок теста, скатать из него колбаску диаметром примерно 2 см и нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, выложить на доску для ньокк и слегка придавить. Если у вас нет доски, можно нанести ребристый рисунок вилкой.
4. Подготовленные ньокки выкладывать на поверхность, присыпанную мукой, а затем отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 7 минут.
5. Тем временем приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему листья шалфея и прогреть их в течение 3 минут на малом огне.
6. Готовые ньокки откинуть на дуршлаг, выложить в сковороду с маслом и прогреть 2 минуты.