Тальятелле с соусом из нута и оливок

Как приготовить пасту без яиц мы уже рассказывали в нашем рецепте домашней пасты опубликованном ранее. Специально готовились для мастер класса с постными блюдами. Поэтому и соус у этого блюда тоже вегетарианский, из нута.

Ингредиенты

Овощной бульон — 1 л
Нут — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Резанные томаты — 500 г
Розмарин — 2 веточки
Тимьян — 2 веточки
Петрушка — 50 г
Оливковое масло — 50 г
Соль, каянский перец по вкусу

Рецепт

Заготовки для соуса лучше приготовить заранее. Замочить нут на сутки и обязательно один раз поменять воду.
Слить воду, в которой замачивался горох, промыть его, после чего залить свежей холодной водой и поставить вариться на 1 час, на очень маленьком огне.
Ни в коем случае не солить воду, иначе горох будет очень долго вариться. Готовый нут должен быть мягкий внутри.
Тем временем почистить и нарезать мелким кубиком лук, чеснок и обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния с тимьяном и розмарином.
Добавить рубленные томаты в собственном соку и дать потушиться 5 минут.
Слить воду с готового нута и добавить его к томатно-овощному соусу и тушить ещё 5 минут.
Половину нутового соуса вместе с горячим овощным бульоном измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Затем пюре вернуть обратно в посуду к оставшемуся нуту и тщательно перемешать соус.
Нужно довести до вкуса, добавив соль и кайенский перец.
Соус смешать с готовой пастой.

нарезать мелким кубиком лук, чеснок и обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния с тимьяном и розмарином