Тёплый салат с филе ягнёнка, овощами гриль, булгуром и виноградом

Булгур это крупа из пшеницы. Как его готовить? Совсем не сложно. Из булгура готовят гарниры, используют его в салатах с овощами, а в нашем рецепте булгур отлично сочетается с мясом ягненка.

Ингредиенты

Филе ягнёнка — 800 г
Дробленный черный перец, молотые семена кориандра, кумин — по 1/4 ч.л
Каянский перец, соль по вкусу
Фреш салат с монгольдом — 300 г
Булгур — 300 г
Оливковое масло — 30 г
Болгарский перец — 200 г
Перчик Чили — 1 шт.
Баклажаны — 200 г
Цукини — 200 г
Зерна граната — 100 г
Виноград — 200 г

Заправка для салата

Соус Наршараб — 30 г
Оливковое масло — 100 г
Лимонный сок — 30 г
Соль, перец по вкусу

Мы готовили этот рецепт для мастер класса, который проходил в студии Кенвуд Клуб, оборудованной кухонными процессорами Cooking Chef, поэтому указания в рецепте относятся к этой кухонной машине. Все эти операции Вы можете выполнить в ручную или на обычной плите. Просто с Кенвудом это проще, быстрее и удобнее.

Directions

Сварить булгур на пару в чаше процессора, добавив 300 г воды, соль и 30 г оливкового масла.
Он должен получится рассыпчатый.
Почистить овощи, нарезать цукини и баклажан слайсами вдоль, а перец крупными кусочками, смазать оливковым маслом и обжарить на разогретом гриле.
Помыть, обсушить и снять пленки с филе ягнёнка, смазать оливковым маслом, обвалять мясо в специях и обжарить со всех сторон на сильно прогретом гриле.
Снять на деревянную доску, закрыть фольгой и оставить отдыхать мясо 10 минут.
Замочить салатные листья в очень холодной воде на 10 минут, а затем просушить их в ручной центифуге для зелени.
Порезать готовые овощи гриль на ломтики, виноградинки на половинки, а гранат разделать на зерна.
Филе ягненка нарезать слайсами.
Приготовить заправку для салата, смешав все ингредиенты и довести по вкусу, добавив соль и перец.
Все готово, сервируем салат. Рассыпчатый булгур, подрезанные овощи гриль, хрустящие листья, заправить соусом и перемешать.
Выложить в порционные тарелки горкой, добавить виноград, посыпать зёрнами граната, дробленным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.