Лобио из красной фасоли

Грузины, когда хотят сказать о чем-то простом и обыденном, произносят: «Это просто! Совсем как лобио!».

Готовить действительно просто, главное нужно делать это с любовью, как принято готовить в Грузии.

Рецептов лобио много, а мы хотим поделится рецептом Шеф Повара «Кафе Батони» Нани Чечелашвили.

Это блюдо характерно для западных регионов Грузии. В нем отсутствуют грецкие орехи, что является особенной чертой этого лобио.

Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь, но не менее 6 часов.
На следующий день поменять воду и варить на маленьком огне до готовности. Как правило, процесс варки занимает около часа и жидкость должна почти вся выпарится.Фасоль для лобио можно немного переварить, чтобы оно имело вязкую текстуру.
Лук и Чили нарезать, немного обжарить на растительном масле и добавить в кастрюлю с фасолью, продолжая тушить на очень маленьком огне.
Затем добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и кинзы, соль по вкусу, мелко порубленный чеснок и грузинскую аджику. Потомить еще 5 минут и снять с огня.

Подавать лобио с Мчади — постными кукурузными лепешками и Гурийской капустой.

Мы готовили наше блюдо при помощи кухонного процессора Кенвуд Кукинг Шеф, с индукционном нагревом прямо в чаше машины.