Домашний паштет из печени

Рецепт

1. Обжарить на оливковом масле порезанный лук, чеснок, стебли сельдерея и натертую морковь, пока овощи станут мягким, но их нельзя пережарить, лук должен стать немного прозрачным, но не золотым.
2. Подготовить мытую печень, обрезать жилки и пленки, порезать небольшими кусочками.
3. Обжарить печень на другой сковороде, добавив топленого сливочного масла, и по веточке розмарина и тимьяна.
4. Влить вино и тушить на большом огне 5 минут, помешивая пока выпарится вино, а затем добавить обжаренные овощи, тушить все вместе еще 5 минут.
5. Затем выключить нагрев, накрыть крышкой сковородку с печенью и дать немного остыть.
6. Извлечь веточки тимьяна и розмарина, они нам больше не понадобятся.
7. Печень вместе с овощами измельчить в блендере, добавив размягченное сливочное масло, по вкусу морскую соль, дробленный перец и мускатный орех.
8. Пробить паштетную массу до однородной, шелковистой текстуры.
9. Чтобы  можно было хранить паштет несколько дней в холодильнике, баночку с паштетом залить сверху растопленным сливочным маслом, создав затвор от воздуха, что не даст паштету быстро испортиться.