Раздельный, откидной Плов с тыквой и шафраном

Рецепт

1. Замочить рис в воде 60 ‘С, добавив 50 г соли на 5 литров воды на 30 минут.
2. Аккуратно промыть рис в проточной воде, пока она станет прозрачной.
3. Отварить рис в большом количестве солёной воды до полуготовности и затем откинуть его на сито.
4. Пока варится рис, нужно подготовить тыкву. Для этого порезать ее на кубики среднего размера, добавить перетертые в ступке специи с сахаром и перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт этой смесью.
5. Шафран залить 100 г горячей воды и оставить настояться 15 минут.
6. Посуду с толстым дном застелить лавашом. На него высыпать половину риса, затем выложить тыкву и остальной рис.
7. Полить рис растопленным топленным маслом, а затем настоем шафрана.
8. Накрыть рис крышкой с чистым полотенцем, чтобы избавиться от конденсата внутри посуды.
9. Томить плов на очень маленьком огне около часа.
10. Снять с огня и оставить ещё на 15 минут под крышкой, а затем подать.
11. Красит зёрнами граната, листиками кинзы