Еще один способ приготовить плов

Рецепт

1. Рис перебрать, аккуратно промыть, пока вода станет прозрачной. Залить подсоленной теплой водой и дать постоять для набухания около часа.
2. Нагреть Вок Ронделл. Порезать курдюк кубиком в 1 см. Вытопить его до золотистых шкварок и убрать в миску шумовкой.
3. Почистить  овощи. Лук нарезать кольцами, а морковь крупной соломкой. Мясо кубиком в 4 см.
   Добавить растительное масло, которое уже смешалось с топленным курдюком и заложить лук, пожарив его до золотистого, хрустящего состояния.
4. Обязательно вынуть жаренный лук и обжарить на очень сильном огне мясо, чтобы оно именно пожарилось, а не тушилось. В Воке это сделать очень просто.
5. Добавить к мясу морковь, порезанную соломкой и обжарить слегка на сильном огне. Затем вернуть в Вок жаренный лук, все специи, соль, перемешать и залить кипятком, чтобы мясо было слегка прикрыто. Зирвак тушить около часа.
6. Когда вода выкипит и зирвак готов, погрузить в него головки чеснока.
   Рис еще раз промыть, слить воду, и акуратно выложить его шумовкой в Вок сверху зирвака.
   Разровнять, положить блюдце сверху риса и залить кипятком, направляя струю на блюдце, чтобы рис не размывался. Вода должна покрыть рис на 1,5-2 см. Не забудте убрать блюдце.
7. Довести плов до сильного кипения. Когда масло всплыло наверх, попробовав, проверить на соль и положить сверху перец Чили.
8. Пока вода будет выкипать, масло будет опускаться вниз, обволакивая каждую рисинку, а плов станет ароматным и рассыпчатым.
9. Уменьшить огонь, чтобы мясо не прихватилось.
10. Когда вода почти выкипела, а рис доведен до полуготовности, накрыть плотно крышкой и довести до готовности еще минут 20 на очень маленьком огне.
11. Финальный выход:
Открыть крышку, убрать чили и чеснок на отдельную тарелку и аккуратно перемешать плов шумовкой и немедленно подать с зеленью.